Olea Europaea

Albero sempreverde tra i più longevi al mondo. Cresce molto lentamente e, a maturità, raggiunge mediamente un’altezza di circa 9 metri e una larghezza di 5–7 metri. In età giovanile presenta un tronco diritto con corteccia liscia di colore grigio-argenteo, che con il passare degli anni diventa contorta, nodosa, scura e spesso caratterizzata da cavità naturali. Le foglie sono sempreverdi, opposte, coriacee e di forma ovale o strettamente ellittica, con pagina superiore verde glauco e glabra e pagina inferiore più chiara e ricoperta da una caratteristica tomentosità argentata. La fioritura avviene tra aprile e giugno, con piccoli fiori bianchi profumati riuniti in grappoli all’ascella fogliare. I frutti, comunemente chiamati olive, sono drupe ovoidali contenenti un unico seme; inizialmente verdi, maturano in autunno assumendo una colorazione nero brillante.